-말린 쌀국수 면 1봉지 (450그램)

-소목뼈 500그램

– 치마살 (우삼겹) 500그램

-소고기 안심 150그램

– 무 1개

-샬롯 8개 (또한 양파 1개)

– 생강 2 (엄지크기)

-팔각 (8개)

-신나몬 작은 스틱 1개

샬롯 피클 만들기:

식초 3큰술, 물 1큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술 넣고 잘 저은 다음에 샬롯 넣어서 1시간 담가주세요. (냉장고에에서 2주일 보관할 수 있습니다). 샬롯 없는 경우 파파야, 당근, 오이, 생강, 마늘, 고추 등으로 대체해도 좋습니다.

소목뼈 및 치마살 깨끗이 씻겨주고 큰냄비에 넣어주세요. 그다음에 무 1개, 물 3리터 넣어서 끓기 시작하면 불 줄여가며 약한 불에 계속 끓여주세요. 위에 올라온 거품을 계속 걷어내세요. 후추 작은 술 1, 까나리 1 국자 넣고 1시간동안 끓여주세요.

치마살 건지고 어느정도 식혀서 고기결 반대 방향으로 썰어주세요. 고기는 입에 녹을정도로 부드러워야합니다.

신나몬, 생강, 샬롯을 구워준 다음에 샬롯 및 생강을 씻겨주고 살짝 으깨주세요. 팔각도 같이 구워준 다음에 모두 육수에 넣어주고 5분간 끓이다 신나몬과 팔각을 건져주세요. 재료 미리 구우면 향이 더 많이 나고 육수가 더 깊습니다.

육수는 조금 짤겁니다. 나중에 레몬즙, 콩나물, 쌀국구 면 넣으면 조금 싱거워질테니 걱정 안해도됩니다. 기호에 맞게 소금, 까나리, 물 더 추가해도 좋습니다.

뜨거운 물에 말린 쌀국수를 15분간 담갔다가 센불에 45~60초 끓여주세요. 그다음에 건져서 물 털어내고 그릇에 넣어주세요.

썰은 치마살 8~10조각 위에 올리고 얇게 썰은 소고기 안심 5조각을 끓인 육수에 넣고 살짝 익힌 다음에 같이 올려주세요. 썰은 실파도 위에 뿌려주고

육수 부어주세요. 피클 4~5개 정도 올리면 완성됩니다. 고추, 태국 바질, 라임, 삶은 콩나물을 한접시에 두고 기호맞게 넣어 주면 됩니다

구매할 재료

– 돼지고기 (닭고기 또한 소고기…)

– 큰 새우 및 작은 새우 (새끼 새우).

– 땅콩버터, 구운 땅콩, 된장, 치킨 스톡.

– 식물유, 까나리, 간장, 굴소스, 고추, 강황가루

-민트, 레몬바질, 물냉이, 쪽파, 상추, 고수, 콩나물.

– 청경채, 오이, 당근, 마늘, 작은 양파, 깔라만시.

– 쌀 버미셀리, 쌀 반죽, 라이스페이퍼, 달걀면.

– 쌀국수 면, 소뼈, 무, 치마살 (우삼겹), 생강, 팔각, 신나몬.